| pour 8 nems ( j'ai multiplié ma recette par 2 )
8 petites galettes de riz
200g de filet de porc (on peut mélanger porc et veau)
100g de crevettes décortiquées
100g de vermicelles de soja
1 oignon
2 petites carottes
2 oeufs
4 CS de nuoc-mâm
huile de friture
sel et poivre
sauce d'accompagnement :
2 CS de nuoc-mâm
1 c à c de citron
Préparation :
Mettre les vermicelles dans un saladier d'eau chaude afin qu'il gonfle, au bout de 5 min environ égoutez et mettez de côté
Dans votre robot mixeur, mettre le porc et l'oignon. Hacher (ne pas faire de la bouillie !) Réserver dans un GRAND saladier.
éplucher et râper les carottes
Mélanger l'ensemble de vos ingrédients dans un grand saladier puis mettre tout dans le mixeur (en 2 fois pour moi ), il faut que votre préparation soit hachés finement avec un peu de morceaux et non en bouillie
Sur un plan de travail, préparer une grande assiette creuse remplie d'eau tiède et un torchon propre. Mettre une galette dans l'eau. Attendre qu'elle ramollisse. L'égoutter sur le torchon. Mettre la farce sur la partie supérieure de la galette en boudin.
Rabattre les cotés en chassant bien l'air qui est à l'intérieur et enfin enrouler, coller la pointe qu'il vous reste à la fin en mouillant légèrement
Faire de même jusqu'à épuisement de la farce (ou des galettes !).
Faire frire à la poêle. Egoutter sur du papier absorbant.
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