tiramisu caramel au beurre salé

Ingrédients pour 5 verrines
 
3 oeufs
250g de mascarpone
1 sachet de sucre vanillé
50g de sucre
5 tranches de brioche tranchée
Chocolat en poudre pour la déco
 
Pour le caramel:
 
100g de sucre
400gr de lait concentré sucré
2 c à s de miel
30g de beurré demi sel
 
Préparation:

Retourner votre verrine sur une tranche de brioche afin de faire un emporte pièce, puis mettre votre rond de brioche de côté

 
Commencer par préparer le caramel:
 Dans une casserole verser le lait concentré, le beurre, le sucre et le miel. Faire chauffer en remuant régulièrement . Éteindre au 1er bouillon

 
Pendant ce temps.
Préparer 2 saladier et séparer les blancs des jaunes
 
D'un coté mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent ( au fouet).
 
Ajouter la mascarpone et fouetter
 
De l'autre battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement aux jaunes.

 
Procéder au montage des verrinnes:
 
Mettre un fond de caramel puis une rondelle de brioche puis mélange mascarpone
Répéter une nouvelle fois ( 6 étages )
Terminer par mascarpone et décorer avec du chocolat en poudre